Notre carte traiteur

Les apéritifs

Petit apéritif, cocktail, lunch, apéritifs de mariage ou autre circonstances. Nous étudions pour vous une composition originale selon votre désir.

Nous vous conseillons de sélectionner pour :

Canapés sales

 

  • Saumon fumé maison,
  • Terrine de poisson, crème raifort
  • Millefeuille de saumon fumé et mozzarella,
  • Mousse de foie de canard,
  • Jambon blanc et cornichon,
  • Jambon cru et bille de melon,

1,20 €
la pièce  

  • Mini Mauricette fourrée
  • Jambon blanc, comté
  • Salami coppa,
  • Saumon fumé maison,
  • Preskopf moutarde

1,20 €

Stand

Saucisse de Strasbourg, moutarde, pain.

1.40 €
la paire

Sushis

  • Maki de concombre,
  • Maki de saumon,
  • Maki de crevette avocat…

1.30 €

 

Nos pains garnis

 

Charcuterie, fromages et saumon fumé maison farci dans des pains baguette surprise longue

22 €
le pain

Briochette au foie gras

1.50 €

 

Nos gourmandises chaudes

 

  • Quiches variés,
  • Pizza à la l’olive et parmesan,
  • Mini tourte à la viande,
  • Mini cake chorizo basilic,
  • Croque-Monsieur,
  • Tartes flambées
  • Feuilleté d’escargot etc.
  • Raviole de crevettes vapeur
  • Grands nems et sa sauce 

1,20 €
la pièce

  • Beignet de queues de crevettes
  • Mini nem de queues de crevettes

38 €  kg
38 €  kg

 

Nos mignardises sucrées

 

  • Petit chou à la crème
  • Tartelettes aux fruits
  • Opéra
  • Mini-baba au rhum
  • Petit éclair
  • Macarons

1,30€
la pièce

  • Financier aux amandes    

10,00€
le cake

 

Nos verres gourmands sucrés

 
  • Trio de mousses chocolat
  • Mousse framboise sur lait d’amandes
  • Mini tiramissu
2,80€
la pièce

Les entrées froides

Le millefeuille de saumon fumé et mozzarella au pesto
Œufs de hareng façon caviar, petite salade d’herbes et sa quenelle parfumée au  raifort

11.00 €
la portion

L’opéra de foie gras de canard et pain d’épices et son chutney mangue ananas, petite salade d’herbes

11.00 €

Le persillé de volaille au foie gras glacé d’un fond de volaille coloré à la chlorophylle d’herbes, petite salade d’herbes

11.50 €

Le Pavé de saumon et sandre façon Bellevue, accompagné de crevettes fraîches, garniture et sauce verte (minimum 8 personnes

16.90 €

La terrine de poissons d’eau douce et saumon fumé en notre fumoir, petite salade de vermicelle                            

11.00 €

Gros beignets de crevettes accompagnées d’une salade de saison aux lamelles de mangue et d’une vinaigrette tiède à la coriandre.

12.00 €

 

Le foie gras de canard, chutney pomme-mangue au miel et vinaigre de cidre accompagné d’une petite salade de saison.

11,60 €

Les entrées chaudes

Le feuilleté de saumon et sandre marinés aux herbes, sauce à l’américaine avec riz pilaf aux petits légumes

12.00 €
la portion

→ Variante : « farcis aux girolles et pistaches » ou « variante avec d’autres poissons »

 

La coquille Saint-Jacques façon nantaise accompagnée d’une timbale de riz.

11.50 €

Le blanc de sandre en paupiette farcie à la mousse de coquillage et crustacés, sauce à la citronnelle et fines tagliatelles.

14,50 €

Le dos de Morue Verte poêlé, purée légère à l’ail et bouillon de crevettes grises.

14,00 €

Le dos de cabillaud cuit au naturel garni de ravioles et d’une fondue de poireaux nappés d’une crème parmentière et de chips d’artichauts

14,00 €

La côtelette de homard parfumé à la feuille de basilic, jus d’américaine au vieux Riesling, fines pâtes maison

15,40 € 

Le demi-homard façon Thermidor

20,00 €

Le filet de daurade royale rôti sur un lit de julienne de pois gourmand et céleris, pomme de terre délicatesse et sauce normande

15,00 € 

Nos Suites

Le filet mignon de porc piccata, garniture milanaise et fines tagliatelles maison

14,00 €
la portion

Le quasi de veau aux girolles cuit en basse température et glacé au jus réduit, gratin dauphinois et légumes de saison

16,00 €

Le civet de biche d’Alsace aux airelles et champignons des bois, knëpfla au fromage blanc et beignets de pommes en l’air

16,00 €

Le filet de bœuf rôti, sauce bordelaise et garniture de saison

18.00 €

La côtelette de caille au foie gras et son jus de volaille corsé, Panaché de choux vert et choucroute, légumes de saison et grosse galette de roesti

16,20 €

Le filet d’agneau rôti en habit vert, pomme de terre cuites à la façon « vallée de Munster » parfumée aux olives noires et thym. Jus corsé

18,00 €

La jambonnette de volaille de Bresse farcie aux girolles et ris de veau, fine tagliatelle

15,80 €

L’assiette autour du Canard, Magret cuit à basse température puis rôti et son Parmentier de cuisses 

14,50 €

Et Encore

Lasagne de sandre à la crème de potimarron et sa julienne de légumes

11,80 €
la portion

Lasagne de saumon à la crème de tomate parfumée au basilic, lit de feuille d’épinards revenus au beurre

11,80 €
a portion

Lasagne de colin à la crème parmentière, petits lardons frits et fondue de poireaux

11,80 €
la portion

Lasagne de crustacés et poissons marinés aux herbes, fond de crustacés légèrement crémé

11,80 €
la portion

Les fromages

Fromage sur assiettes

Assortiment de fromages présentés sur assiette:

  • Chèvre en feuille de brick sur salade
  • Feuilleté de Munster, etc.

Nous consulter...

4,00 €
par personne

Le buffet de fromages

Sélection de fromages affinés par un maître fromager:

Plus d'une dizaine de variétés affinées présentées sur des grands miroirs, terrine de Roquefort aux pruneaux, tête des moines...

5.00 €
par personne

Le pain

Boules ou pavés individuels (Nature, pavot, sésame, céréales, olives, raisins.)
Fines Baguettes aux noix
Pains spéciaux

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